매실 수확 시기와 종류별 따는 법 안내

매실은 6월에 수확하는 대표적인 과일로, 매실청이나 장아찌 등 다양한 요리에 활용됩니다.이 글에서는 매실의 수확 시기와 종류별 따는 법에 대해 자세히 설명드리겠습니다.

 

 

매실의 수확 시기

매실은 일반적으로 망종 이후에 수확하는 것이 좋습니다.망종은 24절기 중 아홉 번째 절기로, 2023년도에는 6월 6일에 해당합니다.

 

이 시기가 되면 논에서 모내기하는 모습을 쉽게 볼 수 있으며, 이는 매실의 수확 시기가 가까워졌다는 신호가 됩니다.매실의 수확 시기는 지역에 따라 조금씩 다를 수 있지만, 대체로 망종 이후에 시작됩니다.

 

아래의 표는 매실의 수확 시기를 정리한 것입니다.

매실 종류	수확 시기
청매실	6월 상순 - 중순
홍매실	6월 중순 - 7월 상순
황매실	6월 중순 - 하순

청매실은 6월 초에 수확하기 시작하여 중순까지 이어지며, 이 시기에 가장 많이 마트에서 볼 수 있습니다.홍매실은 청매실보다 2-4주 늦게 수확되며, 대개 6월 중순부터 7월 초까지가 최적의 시기입니다.

 

황매실은 청매실을 더 익혀 수확하는 것으로, 6월 중순부터 하순까지 수확이 이루어집니다.이러한 수확 시기는 매실의 생리적 특성과 깊은 관련이 있습니다.

 

너무 일찍 수확하면 매실의 특유의 청량한 신맛이 덜하고, 심지어 쓴맛이 나기도 합니다.반대로 너무 늦게 수확하면 과육이 물러서 매실청이나 장아찌로 활용하기 어려워질 수 있습니다.

 

따라서 적기에 수확한 매실을 선택하는 것이 필요합니다.

매실 종류에 따른 수확 방법

매실에는 청매실, 홍매실, 황매실 등 다양한 품종이 있으며, 각 품종에 따라 수확 방법도 달라집니다.이제 각 매실 종류별로 수확 방법과 활용도를 살펴보도록 하겠습니다.

청매실

청매실은 매실 중에서 가장 널리 알려진 품종으로, 수확 시기는 6월 상순부터 중순까지입니다.청매실은 그 특유의 청량한 신맛과 아삭한 식감으로 인해 매실청이나 장아찌를 담그기에 가장 적합한 품종입니다.

 

청매실을 수확할 때는 매실의 색상과 굵기를 잘 살펴보아야 합니다.일반적으로 청매실은 연한 초록색에서 진한 초록색으로 변해가는 과정에서 수확 시기가 결정됩니다.

 

수확하기 좋은 매실은 표면에 솜털이 약간 벗겨진 상태이며, 손으로 눌렀을 때 단단함이 느껴져야 합니다.

청매실 수확 팁	설명
수확 시기	6월 상순 - 중순
표면 상태	솜털이 1/3 정도 벗겨진 상태가 이상적
단단함	손으로 눌렀을 때 단단함이 느껴져야 함
색상	연한 초록색에서 진한 초록색으로 변해감

청매실은 여러 가지 방법으로 활용할 수 있습니다.매실청을 담글 때 가장 많이 사용되며, 매실장아찌로도 인기가 높습니다.

 

하지만 주의할 점은 덜 익은 매실을 수확하지 않도록 하는 것입니다.덜 익은 매실은 쓴맛이 나고, 심지어 독성이 있는 아미그달린 성분이 포함될 수 있습니다.

 

따라서 적기에 수확한 청매실을 선택하는 것이 필요합니다.

홍매실

홍매실은 청매실보다 2-4주 늦게 수확되는 품종으로, 수확 시기는 6월 중순부터 7월 초까지입니다.홍매실은 청매실과 달리 껍질이 붉게 변하는 것이 특징입니다.

 

익을수록 홍색이 더 진해지므로, 신맛보다 단맛을 더 좋아하시는 분들에게 추천드립니다.홍매실을 수확할 때는 다음과 같은 점들을 생각해야 합니다.

홍매실 수확 팁	설명
수확 시기	6월 중순 - 7월 초
색상	익을수록 붉은 색깔로 변함
단단함	단단한 상태를 유지하면서도 과육의 상태 확인 필요

홍매실은 매실청, 장아찌, 매실주로 활용할 수 있습니다.특히, 홍매실로 만든 매실주는 맛과 향이 진하기 때문에 많은 분들이 선호합니다.

 

수확 시기가 지나치게 늦어지면 과육이 물러져 활용이 어려워지므로, 적기에 수확하는 것이 필요합니다.

황매실

황매실은 청매실을 더 익혀서 수확한 것으로, 6월 중순부터 하순까지 수확이 이루어집니다.황매실은 신맛보다 단맛이 우수하여 매실쨈이나 장아찌로 활용하기 좋습니다.

 

또한, 황매실은 껍질이 노란색을 띠며, 특유의 깊은 맛과 향이 돋보입니다.황매실을 수확할 때는 다음과 같은 점을 유의해야 합니다.

황매실 수확 팁	설명
수확 시기	6월 중순 - 하순
색상	노란 색깔로 변함
식감	쫄깃한 식감으로, 매실 장아찌에 적합

황매실은 매실쨈을 만들거나, 장아찌로 활용할 때 매우 인기 있는 품종입니다.특히, 단맛을 좋아하시는 분들께 추천드립니다.

 

매실청을 담글 때도 황매실을 사용하면 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

매실 수확 시 주의사항

매실을 수확할 때는 적기에 수확하는 것이 필요합니다.수확 시기를 놓치면 매실의 맛과 영양분이 감소할 수 있습니다.

 

일찍 수확한 매실은 쓴맛이 나거나 향이 없을 수 있으며, 늦게 수확한 매실은 과육이 물러져 활용이 어렵습니다.또한, 매실을 수확한 후에는 보관 방법도 중요합니다.

 

매실은 신선한 상태에서 최대한 빨리 가공하는 것이 좋습니다.매실청이나 장아찌를 담글 때는 위생적인 환경에서 작업해야 하며, 적절한 비율의 설탕과 함께 담궈야 최상의 맛을 얻을 수 있습니다.

수확 후 주의사항	설명
수확 시기	적기에 수확하여 신선함 유지
보관 방법	신선한 상태에서 최대한 빨리 가공
위생	위생적인 환경에서 가공 작업 진행 필요

매실은 그 자체로도 건강에 좋은 과일이며, 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.매실의 수확 시기와 종류에 따라 적절한 방법으로 수확하여, 소중한 맛과 영양을 즐기시기 바랍니다.

 

매실청이나 장아찌로 만들어 가족과 함께 건강한 여름을 보내는 것도 좋은 방법입니다.

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